Subproducto del cerdo obtenido de las proporciones distales de las extremidades. Se escaldan, depilan y limpian bien en su preparación. Ideal para consumir en guisos con especias y legumbres.
Producto registrado en el Instituto Nacional de Higiene y Epidemiología.
Conservación: 3 meses en Temperaturas de congelación -12 °C.
Presentación: Piezas envasadas en nailon retractilado, bolsas de plásticos o cajas de cartón acompañados de una pegatina con su identificación.