Descripción

Es un corte del cuarto trasero del ganado bovino, sin hueso; localizado en la parte superior externa del músculo, internamente relacionada con la bola y la cañada. Por su suavidad puede prepararse en variadas formas de cocción en bistec, a la plancha o para asar.

Licencia sanitaria: PN 29190/23

Presentación: Envasado en PVC extensible o bolsas de nailon, etiquetado según NC 108.

Conservación: en congelación a temperatura -12 ºC por un tiempo máximo de 6 meses y profundamente congelados a temperatura -18 ºC por un tiempo máximo de 12 meses.